 |
Saat ini buku-buku teks tentang perhotelan secara lengkap
terutama yang ditulis dalam bahasa Indonesia belum banyak dijumpai di
Indonesia, padahal industri perhotelan dan pariwisata akan menjadi salah
satu sektor perekonomian yang sangat penting bagi bangsa Indonesia
kini dan di masa mendatang mengingat potensi keindahan alam dan
keragaman budaya yang dimiliki oleh bangsa ini. Buku Teks Akomodasi
Perhotelan ini telah dirancang sebagai buku induk(master book) dengan
tujuan dapat memberikan gambaran lengkap dan menyeluruh tentang
industri perhotelan sebagai bagian tak terpisahkan dari sektor pariwisata.
Tujuan utama buku ini adalah sebagai bahan ajar bagi siswa
Sekolah Menengah Kejuruan. Oleh karena itu Modul ini telah dirancang
untuk mengikuti kurikulum Sekolah Menengah Kejuruan ( SMK) yang
saat ini disebut dengan: Kurikulum Tingkat Satuan Pendidikan yang
disingkat KTSP, dimana kurikulum ini dibagi menjadi tiga kelompok yaitu
:
1) Kelompok Mata Pelajaran,
2) Kelompok Muatan Lokal dan
3).Kelompok Pengembangan Diri
Buku Teks ini juga disusun berdasarkan kurikulum dengan
pendekatan pelatihan berdasarkan kompetensi atau yang lebih dikenal
dengan istilah: Competency Base Training ( CBT).
Sistematika buku teks ini dibagi ke dalam tiga bagian utama serta
terdiri dari 12 bab sebagai berikut:
Bagian I Pendahuluan, mencakup 2 bab, yaitu
Bab 2 Mengenal Bisnis Perhotelan
Bagian II Operasional Hotel, mencakup 5 bab, yaitu
Bab 4 Tatagraha
Bab 5 Layanan Makanan dan Minuman
Bab 6 Layanan Cucian/binatu
Bab 7 Departemen Minor (Pusat Bisnis)
Bagian III Penunjang Operasional Hotel, mencakup 5 bab, yaitu:
Bab 9 Pemasaran dan Penjualan
Bab 10 Pembelian dan Pergunangan
Bab 11Akuntansi dan Keuangan
Bab 12 Penunjang Operasi Lainnya (IT,Teknik dan Keamanan)
Setiap bab diawali dengan uraian singkat tentang tujuan bahasan
serta kaitannya dengan analisis kurikulum, standar kompetensi lulusan,
standar kompetensi yang akan dilatihkan serta analisis relevansi
kompetensi terhadap jenis pekerjaan. Pada akhir bahasan diberikan
rangkuman tentang apa yang telah dibahas serta dilengkapi dengan
bahan evaluasi berupa Pertanyaan dan Soal/Kasus. Tujuan Pertanyaan
adalah untuk memperoleh umpan balik tentang pemahaman dan
penguasaan konsep oleh siswa sedangkan tujuan Soal/Kasus adalah
untuk melatih siswa dalam memecahkan suatu masalah atau
memberikan solusi atas permasalahan tertentu berdasarkan penguasaan
konsep/teori yang telah diperolehnya.
Kaitan buku ini dengan analisa Standard Kompetensi Lulusan
(SKL) dan kompetensi dasar yang tertuang dalam kurikulum Tingkat
Satuan Pendidikan (KTSP) dapat dijelaskan dengan skema/gambar di
bawah ini.
1. Peta Kompetensi/Inventaris Kompetensi
K1 Bekerja dengan teman kerja dan pelanggan
K2 Bekerja dilingkungan yang berbeda secara sosial
K3 Mengikuti Prosedur Kesehatan, Keselamatan dan
Keamanan di tempat kerja
K4 Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan
industri perhotelan
K5 Menerima dan memproses reservasi
K6 Menyediakan layanan akomodasi Reception
K7 Berkomunikasi melalui telepon
K8 Menyediakan Layanan Porter
K9 Menyediakan layanan housekeeping
K10 Membersihkan lokasi/ area dan peralatan
K11 Menyiapkan kamar untuk tamu
K12 Menangani linen dan pakaian tamu
2. Jenis Pekerjaan (job) yang ada di masyarakat sebagai :
P.1 Petugas Reservasi/ Reservation ClerkP.2 Resepsionis / Receptionist
P.3 Telepon Operator
P.4 Porter
P.5 Order Taker
P.6 Houseman / Housemaid
P.7 Room Attendant
P.8 Laundry Attendant
KOMPETENSI TAMBAHAN (ADDITIONAL KOMPETENSI )
- MEMPERHAHARUI PENGETAHUAN INDUSTRI PARIWISATA DAN PERHOTELAN
- KEUANGAN HOTEL, TEKNOLOGI KOMPUTER, KEAMANAN, DEPARTEMEN PENUNJANG DALAM HOTEL
PROGRAM KEAHLIAN
- FRONT-OFFICE
- HOUSEKEEPING
- LAUNDRY
K2 . Menyiapkan kamar untuk tamu
K3 . Menyediakan layanan akomodasi Reception
K4 . Menyediakan layanan housekeepinG
K5 . Menangani linen dan pakaiantamu
K6 . Menyediakan Layanan Porter
K7 . Membersihkan lokasi/ area dan peralatan
K8 . Berkomunikasi melalui telepon
K9 . Bekerja dengan teman kerja dan pelanggan
K10. Bekerja dilingkungan yang berbeda secara sosial
K11. Mengikuti Prosedur Kesehatan,Keselamatan dan Keamanan di tempat kerja
K12.Mengembangkan dan memperbaharui pengetahuan industri perhotelan
